"Reconocimiento del valor" 

El Queso de Cabrales cuenta con Denominación de Origen Protegida desde 1981, siendo una de las más antiguas de España. El Consejo Regulador garantiza que el producto cumple con la tradición y calidad exigidas.

• Zona Geográfica: Exclusivamente el Concejo de Cabrales y los pueblos de Cáraves, Oceño y Rozagás en Peñamellera Alta.
• Identificación: El consumidor debe buscar dos sellos para evitar fraudes:
  1. La etiqueta del fabricante.
  2. La contraetiqueta numerada del Consejo Regulador (una banda roja con el logo de la D.O.P. y una numeración única).
• Cambio de imagen: Antiguamente, el queso se envolvía en hojas de árbol (plágano o higuera), lo que generaba problemas sanitarios y de conservación. Hoy en día, es obligatorio el uso de papel de aluminio de calidad alimentaria de color verde oscuro (con las hojas dibujadas a modo de homenaje), que garantiza la higiene sin perder la estética tradicional.